Certificación IFS Food
IFS Food (International Featured Standard Food) es un estándar internacional de seguridad alimentaria desarrollado por la Federación Alemana de Distribuidores (HDE) y su homóloga francesa, Federation des Entreprises du Commerce et de la Distribution (FCD), que ha evolucionado hasta convertirse en uno de los esquemas de certificación más reconocidos y exigentes del sector alimentario europeo. Su objetivo principal es establecer un marco integral para la gestión de la seguridad y calidad de los alimentos que satisfaga las expectativas más elevadas de retailers y consumidores.
Este estándar se distingue por su enfoque riguroso y detallado, proporcionando un sistema de evaluación que va más allá del simple cumplimiento normativo para abarcar aspectos críticos como la cultura de seguridad alimentaria, la gestión de riesgos, la defensa alimentaria y la sostenibilidad. Con reconocimiento GFSI (Global Food Safety Initiative), IFS Food facilita el acceso a mercados internacionales premium y proporciona a las organizaciones certificadas una ventaja competitiva significativa en un sector donde la confianza del consumidor y la excelencia operacional son fundamentales para el éxito empresarial.
Novedades IFS FOOD V8
La versión 8 de IFS Food representa una evolución significativa del estándar, incorporando las últimas tendencias en seguridad alimentaria y respondiendo a las necesidades cambiantes del mercado global. Esta actualización refleja un enfoque más holístico de la gestión de seguridad alimentaria, integrando aspectos de sostenibilidad, cultura organizacional y gestión avanzada de riesgos que posicionan a las organizaciones certificadas a la vanguardia de la excelencia alimentaria.
Los cambios implementados en esta versión buscan simplificar procesos administrativos mientras fortalecen los requisitos técnicos fundamentales, creando un estándar más eficiente y efectivo que mantiene la rigurosidad que caracteriza a IFS Food. La introducción de elementos como el estatus IFS Star y la reestructuración del checklist demuestran el compromiso continuo con la innovación y la mejora de la experiencia de auditoría tanto para organizaciones como para auditores.
Los cambios y mejoras más significativos de esta versión son:
- Se ha alineado con el Codex Alimentarius, la ISO 22003-2 y los requisitos de evaluación comparativa de GFSI (Global Food Safety Initiative).
- La puntuación B se clasifica de nuevo como una desviación, por lo que las empresas deberán definir una corrección y una acción correctiva.
- Se introduce el estatus IFS Star para indicar que la auditoría fue no anunciada. El certificado emitido tras una auditoría no anunciada incluirá el símbolo start cerca del logo de IFS Food, por lo que cualquier parte interesada podrá identificar fácilmente si la auditoría se ha realizado en esta modalidad.
- El número de reglas de la doctrina y otros requisitos administrativos se han reducido considerablemente, sin dejar de cumplir con los requisitos de benchmarking de GFSI y requisitos de acreditación.
- El checklist reestructurado sigue el proceso de auditoría de forma más coherente. Por ejemplo, Food Defense forma parte ahora del capítulo 4.
- Las empresas deben definir objetivos para cada una de los cuatro elementos de la cultura de la seguridad alimentaria.
- Es posible añadir una DOP (Denominación de Origen Protegida) o una IGP (Indicación Geográfica Protegida) de la UE en el certificado IFS junto con una cláusula de exención de responsabilidad.
- La redacción de la lista de requisitos es más coherente y clara para explicar mejor la intención de los mismos. Además, la palabra “evaluación” vuelve a ser “auditoría”, en línea con la norma ISO 22003-2.
Novedades IFS FOOD V8
DescargarPrincipales Mejoras y Cambios
| ASPECTO | ifs food v7 | ifs food v8 |
|---|---|---|
| Puntuación B | Desviación menor | Requiere corrección obligatoria |
| Auditorías no anunciadas | Sin reconocimiento especial | Estatus IFS Star con símbolo |
| Cultura alimentaria | Requisitos generales | Objetivos específicos obligatorios |
| Food Defense | Capítulo separado | Integrado en Capítulo 4 |
| Denominaciones origen | No contemplado | DOP/IGP incluibles en certificado |
| Redacción requisitos | Terminología mixta | Coherente y clarificada |
Objetivos fundamentales de IFS Food
IFS Food se fundamenta en objetivos estratégicos que trascienden el simple cumplimiento normativo, estableciendo un marco integral que transforma la gestión de seguridad alimentaria en una ventaja competitiva sostenible. El estándar pone especial énfasis en la seguridad alimentaria, calidad y legalidad, evaluando la capacidad real de las empresas para elaborar alimentos seguros que cumplan tanto requisitos legales como especificaciones específicas de clientes, transmitiendo confianza verificable a lo largo de toda la cadena de suministro.
Beneficios Clave de la Certificación
Seguridad, Calidad y Legalidad
Evaluación integral de capacidades para producir alimentos seguros cumpliendo requisitos legales y especificaciones de clientes
Cultura de Seguridad Alimentaria
Desarrollo e integración de valores de seguridad en políticas corporativas con objetivos medibles y revisiones sistemáticas
Requisitos Específicos Detallados
Marco exhaustivo que abarca control de calidad, documentación, higiene, fraude alimentario y food defense
Evaluación Mediante Auditorías
Intervención de auditores independientes para verificación objetiva del cumplimiento y emisión de certificaciones
Mejora Continua
Sistema de puntuación e informes que proporcionan roadmap claro para progreso organizacional
Enfoque Basado en Riesgo
Flexibilidad de implementación adaptada a riesgos específicos de productos y procesos de cada organización
Otras certificaciones IFS
IFS Broker
IFS Broker está específicamente diseñado para intermediarios comerciales que no manejan físicamente productos alimentarios pero influyen significativamente en su seguridad y calidad a través de decisiones comerciales, especificaciones técnicas y gestión de la cadena de suministro.
Este estándar reconoce que los brokers y agentes comerciales desempeñan un papel crítico en la integridad de la cadena alimentaria global. El estándar aborda aspectos únicos de la intermediación como la gestión de especificaciones de productos, selección y evaluación de proveedores, control de documentación técnica y gestión de reclamaciones de clientes. IFS Broker proporciona un marco para demostrar que las actividades de intermediación mantienen los más altos estándares de integridad y contribuyen positivamente a la seguridad alimentaria global.
IFS Logística
IFS Logística se enfoca en los riesgos específicos asociados con el almacenamiento, manipulación y transporte de productos alimentarios, reconociendo que estas actividades pueden comprometer significativamente la seguridad e integridad de los alimentos si no se gestionan adecuadamente.
El estándar cubre tanto operaciones de temperatura ambiente como refrigerada y congelada. Las organizaciones certificadas bajo IFS Logística demuestran capacidad para mantener la cadena de frío, prevenir contaminación cruzada, gestionar adecuadamente el almacenamiento de diferentes categorías de productos y mantener trazabilidad completa durante todas las operaciones logísticas. Esto es especialmente valioso para empresas que manejan productos de múltiples fabricantes y requieren demostrar que sus operaciones no comprometen la integridad de los productos.
IFS Global Markets
IFS Global Markets proporciona una ruta de entrada progresiva al ecosistema IFS para organizaciones en mercados emergentes o pequeñas empresas que aspiran a alcanzar los estándares completos de IFS Food.
Este programa reconoce que diferentes regiones y tamaños de empresa pueden requerir enfoques adaptados para desarrollar capacidades de seguridad alimentaria. El estándar ofrece flexibilidad en la implementación mientras mantiene los principios fundamentales de seguridad alimentaria, proporcionando un camino estructurado hacia la certificación IFS Food completa. Esto facilita el desarrollo de capacidades locales y la integración gradual de mejores prácticas internacionales adaptadas al contexto específico de cada mercado.
IFS ESG Check
IFS ESG Check responde a la creciente demanda de sostenibilidad y responsabilidad corporativa en la industria alimentaria, proporcionando un marco para evaluar y certificar prácticas ambientales, sociales y de gobernanza en organizaciones del sector alimentario.
Este estándar aborda aspectos como gestión ambiental, responsabilidad social, ética empresarial, gestión de recursos humanos y transparencia en la cadena de suministro. Las organizaciones certificadas demuestran compromiso verificable con la sostenibilidad, respondiendo a las expectativas crecientes de consumidores, inversores y reguladores respecto a prácticas empresariales responsables.
IFS ESG Check
IFS PACsecure se especializa en la seguridad de envases y materiales de embalaje que entran en contacto con alimentos, reconociendo que los envases pueden ser fuentes significativas de contaminación química, física o microbiológica si no se producen bajo estándares rigurosos. El estándar aborda aspectos específicos como migración de sustancias, integridad de barreras, resistencia mecánica, compatibilidad con diferentes tipos de alimentos y gestión de materiales reciclados. Las organizaciones certificadas proporcionan garantías verificables de que sus envases no comprometen la seguridad de los alimentos que contienen.
IFS HPC
IFS HPC (Health and Personal Care) extiende la metodología IFS al sector de productos de cuidado personal y cosméticos, reconociendo que estos productos requieren estándares de seguridad y calidad similares a los alimentos debido a su contacto directo con el cuerpo humano. El estándar aborda aspectos específicos como seguridad de ingredientes, estabilidad de formulaciones, compatibilidad dermatológica, etiquetado de alérgenos y gestión de claims de productos. Esto proporciona a los fabricantes de cosméticos y productos de cuidado personal un marco reconocido para demostrar excelencia en seguridad y calidad.
ALGUNAS PREGUNTAS DE NUESTROS USUARIOS
-
¿Cuál es la Certificación de Seguridad Más Prestigiosa?
El prestigio de una certificación de seguridad alimentaria depende significativamente del mercado objetivo y el sector específico de la organización. IFS Food es ampliamente reconocido como el estándar más prestigioso en el mercado europeo, especialmente valorado por retailers alemanes, franceses y del norte de Europa que lo consideran el gold standard para proveedores de productos alimentarios procesados.
Sin embargo, BRCGS Food Safety mantiene prestigio equivalente en mercados anglosajones y tiene mayor reconocimiento global, mientras que FSSC 22000 combina la flexibilidad de ISO 22000 con requisitos técnicos específicos, siendo preferido por multinacionales que operan en múltiples mercados. La elección del estándar más prestigioso debe basarse en los mercados objetivo específicos, expectativas de clientes y objetivos estratégicos de la organización. -
¿Cuál es el Nivel Más Alto de Certificación de Seguridad Alimentaria?
En el sistema IFS Food, el nivel más alto de certificación se alcanza con la calificación "Higher Level" (95-100 puntos) obtenida a través de auditoría no anunciada, lo que otorga el prestigioso estatus IFS Star. Este nivel representa la excelencia absoluta en gestión de seguridad alimentaria, demostrando que la organización mantiene estándares excepcionales de manera consistente sin preparación previa para la auditoría.
El estatus IFS Star es particularmente valorado porque demuestra que los sistemas de gestión funcionan efectivamente en condiciones normales de operación, no solo durante períodos de preparación para auditoría. Las organizaciones que alcanzan este nivel experimentan beneficios significativos incluyendo mayor confianza de clientes, acceso preferencial a nuevos mercados, reducción en frecuencia de auditorías de clientes y posicionamiento como proveedores de referencia en sus sectores respectivos.
OTRAS CERTIFICACIONES SOBRE ALIMENTACIÓN
El panorama de certificaciones alimentarias ofrece múltiples opciones especializadas que se complementan con IFS Food para crear estrategias integrales de gestión de seguridad y calidad. Cada estándar presenta características únicas que los hacen más adecuados para diferentes tipos de organizaciones, mercados objetivo y objetivos estratégicos específicos.
La selección de certificaciones debe basarse en una evaluación cuidadosa de factores como mercados objetivo, expectativas de clientes, requisitos regulatorios específicos y objetivos de crecimiento empresarial, considerando que muchas organizaciones exitosas implementan múltiples estándares para maximizar su alcance de mercado y demostrar excelencia integral.
